делаю сайт знакомому: шаблон на cms или писать руками

Если бы цены менялись раз в сезон и знакомый в сайт не лез, я бы сказал писать руками, для учёбы это правда полезно. Но «сам будет менять цены» решает всё. В HTML он не полезет, он позвонит вам в субботу вечером.
Варианты по-честному. Первый: страница руками, а цены вынести в таблицу, которую страница подтягивает. Он правит таблицу, вы не нужны. Второй: CMS с простым шаблоном, показать ему поле «цена». Тогда учёба уйдёт в настройку шаблона, а не в код. Третий: конструктор, если ему нужно только менять текст и вообще вам не платить.
Для автомойки на одну страницу я бы взял первый. Страница лёгкая, с телефона у трассы откроется за секунду. И сразу договоритесь, что домен и хостинг оформляются на него, а не на вас.